Тесто почти как на оладья)

Когда-то была в аджарии, так там частенько бегали на рынок полакомиться местными хачапури, а тут рецепт попался.

Аджарские хачапури "Лодочки"

Ингредиенты для "Аджарские хачапури "Лодочки""
Тёплая вода (Для теста) — 1 стак.
Яйцо (Для теста) — 1 шт
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Соль (Для теста) — 0,25 ч. л.
Мука (Для теста) — 500 г
Дрожжи сухие (Для теста) — 7 г
Растительное масло (Для теста) — 2 ст. л.
Тёртый сыр (Для начинки)
Яйца (Для начинки) — 6 шт
Сливочное масло

Тесто:

В миску влить тёплую воду.
Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрытое фольгой тесто - поднимается всегда без проблем)

Тесто сильно подойтёт.
Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.

Собираем и печём:

Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

Руки смазать раст. маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку - тесто получается очень мягкое, нежное и податливое - скалка даже не понадобится.

В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.

Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

Яйцо взболтать и смазать им края.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

Как только белок побелеет - сразу доставать - тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу - запекать до готовности яйца)

Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
Сразу же подавать.

Закрытые хачапури

Компоненты на 3 хачапури, кому захочется больше — умножаем (или делаем хачапури меньше по размеру)

Тесто:
мука 400 грамм
сода – 0,5 ч.л
кефир 200 г
яйцо – 1 шт
масло сливочное 100г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
Масло растопить добавить все остальное, вымесить тесто и добавлять муки столько, сколько возьмет. Сформировать шарик и убрать в холодильник на 1 час.
Важный нюанс: муку засыпьте в кефирную смесь НЕ ВСЮ, а примерно 2/3. Отложенную муку нужно подсыпать совсем понемногу, пока не получится очень мягкое и эластичное тесто, способное чуть-чуть держать форму. Более тугое тесто проще в обращении, но чем нежнее тесто, тем лучше результат. Если тесто будет слишком тугим, получатся не хачапури, а корки, фаршированные сыром.

Начинка:
сыр – 300 г натереть
зеленый лук по желанию
яйцо – 1 шт
сухой укроп и базилик
И ещё возможно — чеснок. По желанию

Делим тесто и начинку на три части. Раскатываем лепешку, на центр выкладываем начинку.

Заворачиваем края и защипываем как мешочек:)

Переворачиваем лепешку и раскатываем скалкой диаметром чтоб поместилось на сковородку. Катать осторожно, так как начинка может прорваться наружу.

Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом и обжариваем до готовности.

Жаряться они довольно быстро, поэтому надо внимательно следить за ними. Хачапури получаются красивыми и румяными.
Другой вариант приготовления — положите хачапури на горячую сковороду и выпекайте без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания хачапури накройте сковороду крышкой, когда обжариваете одну из сторон лепешек.
После этого хачапури нужно снять и обильно смазать сливочным маслом.

классные .Я тоже делаю их

завтра наверно их испеку,как раз дома буду и время будет)