а их можно по-разному делать. с сыром тоже должны быть неплохи.)

постные картофельные зразы

готовить их можно и с добавлением в тесто яиц, тогда блюдо не будет постным. начинка так же может быть абсолютно любая, на ваш вкус и нрав.

вам потребуется:
около 800-1000 г картофеля
2-2,5 ст. муки
средняя луковица
щепотка соли

начинка:
600 г грибов
красный сладкий перец
крупная морковь
луковица
соль, перец по вкусу
базилик сушеный
2-3 ст. л. растительного масла

как готовить:

готовим начинку:

1. грибы обдать кипятком и оставить на несколько минут; почистить, сполоснуть и порезать на мелкие кубики.
2. сладкий перец и лук измельчить в кубики, морковь натереть на мелкую терку.
3. все овощи потушить на среднем огне под крышкой, пока жидкость от грибов не испарится.
4. затем крышку снять, добавить соль, перец и другие желаемые специи, обжарить овощи помешивая до золотистого цвета.
5. остудить, измельчить в процессоре или блендере. хранить в плотно закрываемой посудине/банке.

готовим тесто:

1. приготовить начинку.
2. картофель почистить, помыть и нарезать на 4-6 частей (в зависимости от размера).
3. положить в кастрюлю, залить кипятком и положить разрезанную пополам и предварительно почищенную луковицу, посолить.
4. поставить на средний огонь и отварить до готовности.
5. выключить газ, слить воду и остудить. потом пропустить картофель через мясорубку.
6. к картофелю добавить 2 ст. муки, начать вымешивать тесто руками.
важно: не стоит добавлять больше муки, потому как в тесте большая часть должна быть именно картошки, а тесто будет липнуть даже тогда, когда вы добавите еще и еще муки. просто нужно работать руками, хорошо притрушенными мукой.
7. взять по ~1,5 ст. л. картофельного теста, обвалять его в муке и сделать лепешку в центр которой положить ч. л. начинки. кстати, начинку можно брать и другую, например, тушеную капусту или отварное мясо.
8. соединить края и защипить, как на вареник. потом приплюснуть шов так, чтобы он полностью "растворился" в пирожке.
9. жарить зразы на раскаленной сковороде на раст. масле до золотистой корочки на среднем огне.

не пробовал картофельные зразы!!! что делать